En cette semaine du 16 mai, jour de la Saint-Honoré, les boulangeries de toute la France participent à "La Fête du Pain"
Saint Honoré
La fête du pain trouve son point de départ dans la figure de Saint Honoré, évêque d’Amiens devenu patron des boulangers.
Une légende fondatrice
Tout commence par une légende qui raconte que Saint Honoré, alors qu’il n’était encore qu’un enfant, annonça à sa nourrice qu’il voulait devenir évêque.
Celle-ci était en train de faire cuire son pain et se moqua gentiment du jeune garçon :
Et quand ma pelle aura des feuilles, tu seras évêque !
Aussitôt le miracle se réalisa : le bois de sa pelle produisit des feuilles. Saint Honoré devint au VIe siècle évêque d’Amiens.
Une autre légende raconte que la main de Dieu serait apparue lors d’une messe que Saint Honoré célébrait au moment de la communion.
En 1202, en souvenir de ces miracles, un boulanger parisien offrit neuf arpents de terre pour l’édification d’une chapelle dédiée à Saint-Honoré ; il devint ainsi le saint patron des boulangers.
L’arbre à pain
Arbre à pain, s.d. (AD Vaucluse 203 J 66)
La fête du pain est aussi l’occasion pour les boulangers de faire découvrir des traditions, notamment celle de l’arbre à pain.
Une tradition issue des repas pontificaux
La fête du pain est aussi l’occasion pour les boulangers de faire découvrir des traditions, notamment l’arbre à pain.
Lors des repas pontificaux dans la salle du grand Tinel, notamment sous l’antipape Clément VII en 1389, la table du Pape était dressée côté sud, celles des convives sur les longs côtés, et les « dressoirs » sur lesquels étaient présentés les plats encadraient les deux grandes cheminées.
Au milieu de la salle, un ou deux arbres étaient dressés et décorés de pains de différentes formes reproduisant le fruit dont ils étaient garnis. Ici, par exemple, des olives et exceptionnellement des grappes de raisin.
Au cours du repas, les convives venaient se servir.
Pains décorés et partage
Concours de pains décorés, baguette géante et distribution de petits pains rappellent la dimension conviviale de la Fête du Pain.
Le concours des pains décorés
Une autre tradition de la fête du pain est le concours des pains décorés : ci-dessous, un pain surmonté de la reproduction du pont d’Avignon en pâte à pain.
Une baguette pour l’an 2000
Pour fêter l’an 2000, les boulangers vauclusiens ont réalisé une baguette de 2,45 m et 500 petits pains qui ont été apportés au Conseil départemental, présidé alors par Monsieur Jacques Bérard.
Ensemble, ils ont « rompu » le pain et distribué les petits pains à des associations.
Depuis, chaque année, les artisans-boulangers fêtent Saint-Honoré, en organisant des moments de convivialité et de plaisir gustatif.
Arbre à pains (détail), s.d. (AD Vaucluse 203 J 66)
Pont d'Avignon en pâte à pain, s.d. (AD Vaucluse 203 J 66)
Manifestation organisée par les boulangers vauclusiens pour l'an 2000, au conseil général de Vaucluse, 2000 (AD Vaucluse 203 J 66)
Manifestation organisée par les boulangers vauclusiens pour l'an 2000, en présence du président du Conseil général de Vaucluse Jacques Bérard et du conseiller général Alain Millon, 2000 (AD Vaucluse 203 J 66)
Manifestation organisée par les boulangers vauclusiens pour l'an 2000, en présence du président du Conseil général de Vaucluse Jacques Bérard et du conseiller général Alain Millon, 2000 (AD Vaucluse 203 J 66)
Manifestation organisée par les boulangers vauclusiens pour l'an 2000, en présence du président du Conseil général de Vaucluse Jacques Bérard et du conseiller général Alain Millon, 2000 (AD Vaucluse 203 J 66)
Boulangerie syndicale, réédition d'une photographie de 1900 pour l'anniversaire des 100 ans du groupement professionnel des artisans boulangers-pâtissiers de Vaucluse, 2000 (AD Vaucluse 203 J 66)
Figure du boulanger, fin XIXe s. (AD Vaucluse 203 J 66)
Boulanger au fournil, lithographie, auteur illisible, s.d. © Coll. part.
Affiche du Musée de la boulangerie à Bonnieux, circa 1984 © Coll. part.
Sources aux archives
Un inventaire conservé aux Archives départementales
Aux Archives départementales de Vaucluse, l’inventaire des archives du Groupement professionnel des artisans boulangers-pâtissiers de Vaucluse.